“迁西县，大瓦房，红薯干，当细粮”。这原本是一句上世纪六七十年代调侃迁西生活困顿的话，是说：那年代，粮食少，迁西的百姓以红薯为主食，常常是一吃吃个大半年，后几个月又常以红薯干为零食度命。也就是说，如果那个年代没了红薯，老百姓就没了生活的保障。改革开放初期，市场经济活了，人们不再为吃喝发愁了，米面油肉，应有尽有，红薯也逐渐被人所忽视。可是让人意想不到的是，随着改革的逐步深入，人们生活质量的不断提高，保健意识进一步增强，人们吃的用的也越来越讲究健康了，当人们食不厌精吃腻的时候，红薯时来运转，年轻人因为稀罕吃红薯，老年人因为怀旧吃红薯，一向被人轻视的红薯又开始走红了。

图：迁西的红薯地儿和大瓦房，两者相衬，很搭吗？

                                        图：如今的迁西县大瓦房就是漂亮！红薯呢更抢手！

红薯缘何再度走红人们的餐桌？营养学家对红薯的评价是：红薯富含人体不能消化吸收的膳食纤维和低聚糖，膳食纤维是肠道益生菌的食物，低聚糖则是肠道益生菌最好的食物，肠道益生菌大量繁殖，分泌有益的有机分子，对人体健康有综合的益处，红薯是抗癌之王，红薯还可以美容，润肠通便，具有保健之功效，又是居家旅行，休闲馈赠之佳品！       由此，一些头脑聪明的人便开始做起红薯的生意，迁西县百味佳有限公司董事长徐占军就是其中的一个。

鼓捣啥呢？这么深的巷道？！矿山不好干了，这是要嘬啥？地道儿，防空洞？没那么紧张吧？！洞藏？哈哈，这回猜对了，这可是主人徐占军今年创业的大手笔和得意之作——给红薯建一个温馨的家——天然山洞冷藏库。

图为洞藏薯窖横向主巷道

图：徐占军正在和朋友们交流洞藏红薯之事

   小徐说：外出打工太辛苦 ，不如在家卖红薯。矿山开发每况愈下，形势逼着自己也走上了转型之路，去年开始，他做了红薯干生意，没想到一炮走红，七万斤红薯干，四个月时间销售一空，一点没剩。

                                                         图：鲜红的薯干是不是很诱人啊？

                                                     图：就是这样的漂亮的红薯干

          去年初试牛刀的他四个月销售了7万斤，今年自己要大干一场，实现全年性销售，但创业征途中也遇到了一些问题，要想全年都有品质优良的红薯干销售，必须常年有鲜红薯供应！栽红薯不是问题，家乡沟谷坡地，要多少有多少，且品质没的说；但几十万斤红薯如何储藏这可是个大问题，弄好了，会给自己创业插上腾飞的翅膀，弄不好就会前功尽弃。在地面上建冷库，投资太大，消耗太大，一旦技术掌握不好，也会造成不可估量的后果。反复调查研究之后，小徐还是看中了家乡传统的红薯储藏技术。以前，老百姓储藏红薯都是窖藏和洞藏，而且以天然洞藏为最好，恒温透气湿度又好，红薯既能保鲜，又不容易腐烂。徐占军想：少点人工干预，多点生态纯天然，这才是人们所希望的。说干就干，今年七月初，开始投入人力物力，在离家不远的山坡向阳处打凿山洞。眼下，主洞已经打通，耳洞正在进行中。据说，洞打好后，储藏四十万斤红薯没点问题。

图：如何把洞打得又快又好？徐占军和朋友们商谈着

图：工人们正在精心施工用现代化的凿岩机开凿着薯洞

问起小徐缘何这么钟情薯干生意？他说，太平寨红薯地标特色明显，品质为别处所不具有。这里处于远古麻粒岩地带，36亿年前的古岩，造就了这里特殊的地质条件，这里的麻粒岩易风化，肥沃的土壤满足了红薯生长所需各种微量元素；这里属暖温带季风性气候，光照充足，雨量适中，所以这里生产的红薯生的脆润甘甜，熟的粘糯爽口，富含多种维生素、铁和糖，晒制的红薯干更是香甜劲道，质压群芳；太平寨的百姓栽培红薯祖祖辈辈都习惯使用农家肥，不打农药不施化肥，天然生长，绿色无公害，且这里处在长城沿线，迁西板栗主产区，细品太平寨红薯还真透着一股栗子的味道儿，这一点都不假。

图：得天独厚的地质条件造就了这里具有地标特色的土壤

图：春季刚刚栽培进地里的红薯秧苗

                                                    图：秋天辛勤的农民刨出硕大红薯的场景

                                                              图：纯天然无公害的红薯丰收啦

   谈话间，小徐把我们带到了红薯地儿。广阔的原野，红薯藤蔓向四自由自在的延伸着，叶子青绿中泛着暗红色，一片茁壮生长的样子，这就是家乡祖辈赖以生存的的红薯——老乡们叫它“北京红”。立秋已过，现在正是红薯块茎儿迅速膨大的时候，扒开蓬勃生长的秧苗，只见薯垄已经开始裂出一道道缝隙，预示着土里肯定有“货”，小徐喜形于色，他说：种植红薯，抗旱防涝又防风，风险很小，很适于大面积栽培，看长势，今年肯定又是一个丰收年。

图：太平寨红薯和迁西板栗树一起生长的画面

图：茁壮生长的红薯藤蔓密密匝匝、郁郁葱葱

图：太平寨红薯与迁西板栗共生同一环境，造就了”太平寨红薯栗子味儿“

图：秋天到了，红薯进入了茎块儿旺长期

           图：徐占军与大农业微信群的群友们深入实地共同探讨红薯产业

“迁西县，大瓦房，红薯干当细粮”。如今，这顺口溜被改写了：“迁西县，大瓦房，红薯干，又火啦！”红薯干因其是专家公认的健康保健食品，所以迁西太平寨的红薯，真真有了它的用武之地，等到霜降前后，大面积红薯相继出土，小徐和他的百味佳食品加工车间及其泓盛红薯专业合作社又该忙碌起来了，各地的销售精英们又该聚集在这里，调研考察取货，随即线上线下开始新一年的营生。徐占军的目标是不断探索实践，把红薯产业做大做强，发展成为迁西的龙头企业。我们有理由相信，红薯干将成为迁西农民发家致富真正的绿色银行。

图：刚刚出土的红薯个头均匀很做适合深加工产品

徐占军——泓盛红薯专业合作社的加工生产车间

图：刚刚送入烘干车间的红薯

图：烘干后的红薯色鲜味正口感香甜

图：百味佳食品加工厂大批量生产加工的红薯干

太平寨的红薯——栗子味儿，吃了让您永远忘不掉！