迁西栗蘑素有“华北人参”和“食用菌之冠”等美称，是一种稀有的食药两用菌。

——— 迁西栗蘑具备全面而均衡的营养。据中国预防医学科学院营养与食品卫生研究所检测，“迁西栗蘑”中含有丰富的蛋白质，与鸡肉、豆类相当，比米或面高1—2倍；富含18种人体所需的氨基酸；富含硒、钾、磷、铁、锌、钙等多种矿物质；富含VE、VC、VB1和VB2等多种维生素，与其他食用菌相比，其中VC高出3—5倍；VE和VB1高出10—20倍，此两种营养有利于促进生长、增进食欲以及防止细胞膜的脂质过氧化而达到延缓衰老的功效。

——— 迁西栗蘑富含膳食纤维。每100g干栗蘑中含有膳食纤维33.7g，其含量是一般脱水蔬菜的3—5倍，是一种值得利用的富含纤维素的食物来源，而食物中的纤维素是目前公认的最具预防肠道癌预防便秘发生的作用。

——— 迁西栗蘑外形美观易储存。迁西栗蘑颜色灰黑，朵形美观，似莲花状。栗蘑采收后鲜品在冷藏条件下可保鲜10天左右，亦可自然风干或烘干，干品栗蘑密封后可保存多年。

——— 迁西栗蘑是极佳美味。迁西栗蘑有一种奇异的芳香沁人心脾，食用方法花样多，可干鲜两用，能凉拼、热炒、蒸煮、涮锅、煲汤、做馅，食之脆嫩爽口，具有独特的口感，深受人们喜爱。因为含有丰富的膳食纤维，具有久煮不烂，永葆香脆的特点。

——— 迁西栗蘑具有较强的保健和药用价值。据《今日早报》报道，日本、欧美以及国内浙江等地多年研究表明，栗蘑具有很好的保健和药用价值。①是很好的免疫调节剂，能够改善人的机体免疫功能，增加抵抗力；②防止肥胖，养颜美容，延缓衰老；③预防高血压、糖尿病、肝病；④防癌、抗癌。如今，全球医学界已公认，栗蘑在抗肿瘤方面有六大独特优势：能杀伤肿瘤细胞但不损害正常组织细胞，能与化疗、放疗及维生素C协同作战，能防止肿瘤细胞的转移，能预防及减轻术后感染，能预防化学诱变，能缓解癌症患者疼痛。